Το Θέρισο (παλαιότερα αναφερόταν και ως η Θέρισσος) είναι ιστορικό χωριό του δήμου Χανίων του ομώνυμου νομού της Κρήτης που διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο στα διάφορα επαναστατικά κινήματα της Κρήτης του 19ου αιώνα.
Είναι κτισμένο στους βορειοδυτικούς πρόποδες των Λευκών Ορέων σε υψόμετρο 580 μέτρων. Βρίσκεται 16 χλμ νότια της πόλης των Χανίων. Πλησίον του χωριού βρίσκεται το φαράγγι «Ελευθέριος Βενιζέλος» (ή φαράγγι του Θέρισου), με συνολικό μήκος 6 χλμ
Στο ιστορικό χωριό Θέρισο, ξεκίνησε το 1905 η επανάσταση του Θερίσου, όπως είναι γνωστή στην ιστοριογραφία η κινητοποίηση που ξεκίνησε από εκεί το 1905 και εξαπλώθηκε σε όλο το νησί διεκδικώντας, επίσημα, την Ένωση της Κρήτης με την Ελλάδα.
Στο χωριό, στην κεντρική πλατεία του οποίου δεσπόζει ο ανδριάντας του μεγάλου Έλληνα πολιτικού Ελ. Βενιζέλου , μπορούμε να επισκεφθούμε το Ιστορικό και Λαογραφικό Μουσείο , που ιδρύθηκε το 1985 και στεγάζεται στο κτίριο που χρησίμευε ως στρατηγείο για τον Ελευθέριο Βενιζέλο , καθώς και το Μουσείο Εθνικής Αντίστασης στο οποίο εκτίθενται κειμήλια και το πλούσιο φωτογραφικό υλικό από την περίοδο της Εθνικής Αντίστασης του 1941-1945.
Το Θέρισο, ωστόσο, είναι γνωστό στους απανταχού καλοφαγάδες και για έναν ακόμα λόγο… για τις εξαιρετικές οικογενειακές ταβέρνες του, που φημίζονται για τα κρεατικά τους και οι οποίες το έχουν αναγάγει σε δημοφιλή γαστρονομικό προορισμό ντόπιων και επισκεπτών. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε παραδοσιακό απάκι, σύγκλινο και καπνιστά λουκάνικα, αρνάκι τσιγαριαστό, στάκα, φρικασέ με σταμναγκάθι και μαραθόπιτα. Συνοδέψτε το φαγητό σας με ντόπιο κρασί και τσικουδιά.